Aujourd’hui, mercredi 4 novembre, ouvre au matin et pour la journée le salon de la restauration collective en gestion directe organisé par le réseau Restau’Co. C’est à Paris Expo Porte de Versailles (Hall 5.2) que l’événement dédié au 5ème secteur d’emploi en France – la restauration collective en gestion directe comptant 300 000 salariés, 3 milliards de repas servis par an et un CA de 17 milliards d’euros – accueille pas moins de 190 stands (dont 18% de nouveaux exposants) et attend 4 500 visiteurs.
La restauration responsable est le principal thème abordé sur le salon cette année, le développement durable étant un enjeu majeur de la profession. Deux conférences se tiennent ainsi ce jour, portant sur « Les approvisionnements ou « comment bien acheter ? » à 11h et « L’implication et le rôle social de la restauration collective » à 15h. E-invitation, tri des emballages jetables, utilisation de papier recyclé et autres conduites éco-responsables sont notamment observés par les organisateurs et la valorisation de solutions innovantes est mise en avant par des exposants reconnaissables au picto « Exposants Responsables » sur les stands.
A découvrir, tout au long de la journée : la mise en place d’espaces innovants mettant en avant les nouveautés tout en favorisant les échanges, comme l’Espace Conférences, le nouvel Espace Restaurant, l’Espace Restau’Co, les nouveaux Espaces Animation Développement Durable et Rendez-vous des chefs.
La formation, autre enjeu majeur de la profession, est aussi abordée notamment via le rappel de la création de filières par Restau’Co. www.restauco.fr
