Si l’on observe depuis maintenant quelques années le rapprochement de la restauration d’entreprise et de la restauration commerciale, la tendance ne fait que s’accentuer. Le self a encore toute sa place auprès des convives de ce secteur, mais il est aujourd’hui rarement seul. La concurrence extérieure, les changements de comportements et d’habitudes alimentaires, la détermination des entreprises à maintenir coûte que coûte les collaborateurs sur le lieu de travail influencent la multiplication des concepts, en gestion directe comme au sein des sociétés de restauration. Celles-ci misent particulièrement sur une approche globale, proposant de la restauration en self-service, à table, rapide, livrée, événementielle… Le bio et le développement durable sont également des axes de plus en plus stratégiques. Le contexte économique a certes freiné quelques prises de décision, mais de beaux projets continuent à voir le jour, comme vous le constaterez dans notre dossier. La région parisienne est bien sûr la plus concernée, mais la restauration d’entreprise se développe aussi en province pour offrir aux salariés de véritables lieux de pause et de convivialité au moment du repas.
