Patrick Kervennic a pris la tête du service restauration du CHI d’Amboise qui regroupe les hôpitaux d’Amboise et de Château-Renault, soit un total de 26 à 27 unités à approvisionner dont les trois ehpad. La production est supervisée par François Baptiste tandis que les approvisionnements sont dirigés par Franck Tafilet. La cuisine centrale réalise un total de 2 500 repas/jour sur cinq jours. Patrick Kervennic arrive de la restauration concédée. Exerçant pour la société Resteco, il a été chef de secteur pendant plus de trois ans, ayant la responsabilité d’une douzaine de restaurants sur la région parisienne. Il a son actif un CAP, un BEP, un BTS et un BTS restauration passés au lycée hôtelier de Dinard. Après une expérience dans l’ancien Chantegrill d’Angers, il a exercé comme chargé d’ouvertures pour la chaîne Brioche Dorée du groupe Le Duff : «Je m’occupais du recrutement, de la formation du personnel, et tout ce qui avait attrait au lancement. Après un travail en amont, je restais quinze jours à trois semaines sur place». Après cette expérience d’une durée de deux ans, il est passé chef gérant pour Eurest au sein de la restauration de l’usine agroalimentaire de Socopa à la Ferté-Bernard (Sarthe).
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