La restauration dite alternative, en comparaison du self plus classique, connaît un fort développement ces dernières années. Sodexo multiplie les offres pour faciliter la vie des salariés et les satisfaire tout au long de la journée. « Le monde du travail évolue fortement : télétravail, développement d’espaces de travail et du management collaboratif, etc., bouleversent les codes traditionnels de la restauration collective », constate Aurélie Bernard, 
directrice marketing Offres de restauration Entreprises chez Sodexo. « Aujourd’hui, ces offres permettent de répondre de manière plus adaptée aux nouveaux modes de consommation et de travail et se rapprochent, voire se confondent avec des offres de restauration commerciale. » Le développement de la restauration alternative passe principalement par les offres de restauration rapide (sandwicherie, concept interne Plazza Express avec une large variété de sandwichs réalisés sur place, des salades, desserts sains, plus gourmands…), les concepts thématisés autour de prestations culinaires internationales dans un esprit streetfood (Asie avec le concept interne Nooba, ou US avec New Kitchen…) ou plus orientés bien-être.
En mode collaboratif
« Par exemple, notre concept Natural est axé sur la naturalité. Il propose une offre évolutive selon les saisons : des salades sur mesure en période estivale, des woks sur mesure en automne-hiver… Il est enrichi d’une offre de jus de fruits et smoothies, de soupes et de plats végétariens », précise-t-elle. « On voit
