À Sain-Bel, l’association Messidor dispose d’une cuisine centrale et d’une cafétéria, où œuvrent des personnes en situation de handicap psychique. Cette unité de production constitue une étape dans leur parcours individualisé, suivi de près par des encadrants et une conseillère d’insertion. Ouverte depuis septembre 2002, la cuisine centrale de Sain-Bel (Rhône) et son attenante cafétéria Les Grands 
Champs fonctionnent à l’heure actuelle avec une quinzaine de personnes en situation de handicap psychique (au maximum 22 accueillies) et quatre chefs d’ateliers (encadrants), tous issus du secteur de la restauration commerciale et collective. L’entrée des personnes en Esat sur le site de production est validée, après un test dans une unité de ré-entraînement au travail. Pour les personnes en entreprises adaptées, il est procédé à une évaluation de 15 jours sur l’unité de fabrication. Quant aux encadrants, ils sont formés pour accompagner les travailleurs et suivent leur parcours (projet individualisé), en lien avec une conseillère d’insertion, lors d’un bilan tous les trois mois.
Redonner confiance aux travailleurs
« Nous les formons sur tous les postes au sein de la cuisine centrale, à la cafétéria et même au service à table pour l’ADMR, Association d’aide en milieu rural. L’objectif étant qu’elles puissent 
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