Objectifs
Le découpage de cette formation permet de comprendre tout d’abord les enjeux de la lutte contre le gaspillage 
alimentaire en collectivités, puis de s’initier à l’utilisation d’outils de diagnostic et de permettre à chacun de réfléchir à une démarche pertinente dans son organisation. Les retours d’expériences permettent d’aborder deux applications intéressantes en faveur de la réduction du gaspillage alimentaire : le recyclage des déchets et le don alimentaire.
Programme
Réfléchir à une démarche de réduction du gaspillage alimentaire adaptée à son établissement
• Les repères du gaspillage alimentaire
• Les particularités de la restauration collective
• Diagnostic : auto-évaluer son établissement
• Structurer sa démarche pour réduire le gaspillage alimentaire
Intervenant : Laurence Gouthière, service Consommation et Prévention – Gaspillage alimentaire, Ademe
Retour d’expérience : cas du CH de Bligny
• Cas du recyclage des déchets : les différentes étapes du projet et la mise en œuvre
Intervenant : Didier Varenne, responsable du service de restauration, CH de Bligny
Retour d’expérience : cas du CH du Mans
• Cas de la politique de don alimentaire : les différentes étapes du projet et la mise en œuvre
Intervenant : Didier Girard, ingénieur en chef du service de
