Produire de la tomate de pleine terre en Île-de-France, c’est un projet lancé par TerreAzur avec l’un de ses producteurs partenaires, Pascal Bolay. Pari réussi pour cette 2e année de récolte, qui s’inscrit dans une démarche d’engagement avec le Cervia, Centre régional de valorisation et d’innovation agricole et alimentaire. « Nous sommes partis d’un constat », explique Laurent Grandin, directeur TerreAzur Île-de-France Restauration (Groupe Pomona), « il y a quelques dizaines d’années, l’Île-de-France était autosuffisante en tomate de pleine terre, de juillet aux premières gelées, essentiellement à Montlhéry ». Puis cette production francilienne a disparu, les régions se sont spécialisées. Depuis 2011, la région Île-de-France affirme une volonté de reconquête agricole. À cela s’ajoutent un engouement sociétal pour les produits de proximité et l’incarnation du producteur, « facteur de réassurance ».
Identité régionale
En 2011, « nous avons signé une charte avec le Cervia pour intégrer une démarche collective avec nos producteurs en s’engageant sur les bonnes pratiques agricoles et en donnant ainsi une vision et une présence suffisantes pour 
établir une identité régionale. Pour la tomate, nous n’étions pas satisfaits de ses qualités organoleptiques, qu’elle soit de France ou d’ailleurs. Il y avait donc quelque chose à faire ! Pascal Bolay était un adhérent historique du Cervia. Il a été le plus audacieux pour se lancer sur ce projet. Nous nous sommes engagés totalement à ses côtés pour
