Un 70e anniversaire festif et engagé pour l’Auri

Le 7 décembre dernier, l’Association des usagers du restaurant interministériel (Auri) a fêté ses 70 ans d’existence sur son site du 7e arrondissement de Paris. Placé sous le signe du voyage gustatif, l’événement était parrainé par Guillaume Gomez, chef des cuisines du Palais de l’Élysée. La journée anniversaire de l’Auri a mis en avant 70 ans de plats mythiques, en revisitant les menus des 7 dernières décennies. Cet événement était « l’occasion de revenir sur notre histoire : celle de ses menus, mais aussi de ses hommes et femmes, et de leur savoir-faire », a déclaré la directrice générale Margo Harley. « Depuis 70 ans, l’Auri est une main tendue. C’est celle qui offre le repas. C’est celle qui transmet le savoir-faire. C’est celle aussi qui donne une chance à l’autre. » Privilégiant les circuits courts ainsi qu’une production responsable, bio et de saison, les restaurants Auri veillent en effet également à l’intégration sociale et à l’équilibre nutritionnel tout en luttant au quotidien contre le gaspillage, les économies d’eau et d’énergies.L’Auri dispose de 4 espaces de restauration (La Cantine, La Grignote, Le Restaurant, Le Café) et d’un espace de banquet. Toute l’équipe et tous les lieux ont été mis à contribution pour faire de cette journée un anniversaire marquant les esprits, avec de nombreuses animations. De 10h à 15h environ, un marché des producteurs a été organisé sur l’espace La Grignote : échanges et ventes de