Le 30 janvier se tenait sur le salon professionnel de la restauration et de l’hôtellerie Food’in Sud à Marseille (28-30 janvier – Marseille Chanot) la finale régionale Auvergne Rhône-Alpes, Corse et PACA de la 16ème édition du Gargantua.
Organisée par le réseau Restau’Co, cette 3ème étape régionale réunissait six candidats, tous cuisiniers de collectivité en gestion directe, qui devaient réaliser un plat et un dessert en 3h de temps, avec l’aide d’un commis.
C’est finalement James Ducange, du lycée Amédée Gordini à Seynod (74) qui a remporté le concours, se qualifiant ainsi pour la finale de janvier 2019.
Pascal Dell’Agostino (Secteur médico-social – Centre médico-social à Aix les Bains en Savoie) arrive 2ème, et Christophe Garcia (lycée d’aménagement paysager Les Calanques à Marseille), 3ème.
Le Prix Hygiène a été remis à James Ducange et celui du Meilleur commis à Flavie, commis de James Ducange. Le Jury : René Berges – Maitre Cuisinier de France, La Table Beaurecueil
Béatrice Lumbroso – Responsable de la Cuisine Centrale de Martigues
Thierry Gaffajoli- Responsable de production APHM
Julien Fathoukh – Président de l’Association les Cuistots du Cœur
Gregory Sertic – Joueur de l’olympique de Marseille
Anna Gallone – Food’in Sud, Directrice des Manifestations adjointe
Jérôme Latour – Lauréat du Gargantua 2017
Maurice Biancheri – Professeur au Lycée Hôtelier de Marseille
Jean-Marie Pouwels – Président INTERBEV PACA CoRSE ©JP Garabedian
