Frédéric Calmettes
Directeur du pôle restauration Le Canal
Crous de Toulouse Occitanie
Toulouse, ville étudiante par excellence, dispose de trois importants campus : Jean Jaurès (anciennement Le Mirail) pour les Lettres, Arsenal en centre-ville pour le Droit, et Rangueil, dédié aux sciences et à la médecine. C’est sur ce site qu’exerce Frédéric Calmettes, et plus précisément sur le pôle restauration Le Canal dont il assure la direction, et qui comprend un bel éventail de prestations. De quoi satisfaire ce professionnel qui se nourrit aujourd’hui de tout ce qu’il a pratiqué dans son parcours.
Par Karine Averty
Frédéric Calmettes a suivi une formation complète au lycée hôtelier de Toulouse : CAP et Bac pro Restauration, BTS Hébergement, Maîtrise Sciences et Gestion Hôtellerie-Restauration (ancien nom de la formation Master ISTHIA de Toulouse-Jean Jaurès). Une fois ses diplômes en poche, il a voyagé durant 13 mois autour du monde. De quoi parfaire son anglais, entre autres… « J’ai ensuite passé 7 ans dans l’hôtellerie de luxe parisienne chez Concorde Hotels : night-audit, responsable économat, responsable room-service… Puis 15 ans chez Sodexo, d’abord dans le secteur santé en court séjour, notamment à l’Hôpital franco-britannique de Levallois et à la clinique du Pont de Chaume à Montauban. » Originaire de Toulouse, Frédéric Calmettes souhaitait en effet se rapprocher de sa région. Toujours chez Sodexo, il a intégré le secteur des entreprises/administrations via un poste chez Sanofi.
