Les prises de parole autour de l’alimentation sont de plus en plus fréquentes, dans un contexte inédit où la santé, le développement durable et les interrogations sur le futur sont plus que jamais au centre de toutes les attentions. Améliorer la qualité dans l’assiette pour tous, réduire le gaspillage, équilibrer l’apport entre protéines végétales et animales, soutenir les agriculteurs et tous les maillons de la chaîne alimentaire : autant de points essentiels pour aller de l’avant. Voici deux exemples de tribunes par des acteurs qui partagent leurs prises de positions.
Rendre obligatoire l’option végétarienne en restauration collective
Des élus locaux et acteurs de la restauration ont signé une tribune publiée dans Libération du 2 mars 2021, demandant de rendre obligatoire l’option végétarienne dans les établissements de restauration collective. « Nous sommes de toutes couleurs politiques et représentons des structures de toutes tailles, de tout type, réparties sur tout le territoire français », pouvait-on lire dans ce texte. Plusieurs demandes sont ainsi soumises au gouvernement. D’abord, rendre obligatoire l’option végétarienne dans la restauration scolaire, et ce en allongeant le délai d’application pour permettre à chacun de la mettre en place correctement. Les signataires veulent aussi voir cette obligation étendue à toute la restauration collective. 
Enfin, l’État est également appelé à « investir davantage dans la restauration collective, en accompagnant techniquement
