Le Crous de Poitiers est présent à travers ses différents services, missions et structures à Poitiers, La Rochelle, Niort et Angoulême. Il gère au total une vingtaine de points de restauration, du resto U à la cafétéria, en passant par la pizzeria. En complément de notre reportage sur la nouvelle brasserie Antinéa à La Rochelle, nous prolongeons l’entretien avec la directrice générale du Crous Mariannig Hall, le conseiller restauration Grégory Houssine et la directrice du site La Rochelle-Niort Karine Peltier.
Par Karine Averty
Sur La Rochelle, 2018-2019 est une période de transition avec plusieurs chantiers…
K.P. : Nous sommes en effet sur une opération à tiroirs. Nous conservons toujours des lieux de restauration pendant les travaux, en alternance, afin de pénaliser le moins possible les convives. La brasserie Antinéa a été fermée pour travaux en 2018-2019 et le pôle snacking So What ?, au rez-de-chaussée, a été transféré dans un autre bâtiment le temps du chantier. À la réouverture de la brasserie au mois de mars, c’est le restaurant universitaire République qui a entamé sa restructuration. C’est un pôle névralgique car il comprend une cuisine centralisée pour une partie de la production d’autres sites, dont Antinéa, le reste étant réalisé sur place : piécés, poissons, certains féculents, hors-d’œuvre… En attendant la réouverture impérative de République en septembre, Antinéa accueille les étudiants alors que le site est normalement dédié au personnel administratif et enseignant.
