Marie-Odile Fondeur
Directrice générale du Sirha
Directrice de la division Food Service de GL Events Exhibitions
Directrice générale du Sirha depuis 28 ans, Marie-Odile Fondeur évoque les objectifs, les atouts et les axes forts de la 18e édition de ce Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation. Tous les professionnels ont rendez-vous du 26 au 30 janvier à Lyon Eurexpo.
Par Anthony Thiriet et Karine Averty
Quelles sont les principales attentes du secteur ?
La restauration dans son ensemble est toujours preneuse d’informations, de conseils, de solutions, d’inspiration… Le Sirha met tous les outils à leur disposition pendant 5 jours pour répondre à leurs questions. Le marché du food service est protéiforme, il évolue très rapidement au rythme des contraintes légales – pour la collective, par exemple, avec l’obligation de la proportion de bio dans les cantines – ou de la pression
des consommateurs. Le Sirha est un éclaireur… Il met en lumière des pistes, des idées pour l’avenir en réunissant en un même lieu tous les acteurs qui pourront leur apporter des réponses sur le court, moyen ou long terme en fonction de leurs préoccupations.
Comment l’édition 2019 du Sirha va-t-elle