En Loire-Atlantique, l’hôpital intercommunal Sèvre et Loire accueille un nouveau responsable de restauration : Xavier Porcheret. Depuis janvier dernier, il fait profiter l’équipe de son sens du management et s’implique au quotidien pour mener à bien des projets pour que le repas reste toujours un plaisir. Après un BTS en hôtellerie et restauration et une licence de commerce et de vente en alternance, Xavier Porcheret se lance dans la vie active chez Casino Cafétéria. En 2003, il rejoint Compass/Eurest et devient gérant du restaurant d’entreprise du Centre régional des services financiers La Poste à Nantes. En 2005, il tente l’univers hospitalier en tant que responsable du personnel de la cuisine centrale du CHU de Nantes. « Avec une équipe de plus de 100 personnes, j’ai beaucoup appris sur l’art du management humain », se remémore-t-il. En 2011, il suit un master 2 pro en management de la restauration option conseil et développement.
Des responsabilités élargies au quotidien
Le diplôme en poche, Xavier Porcheret décroche le poste de responsable restauration à l’hôpital intercommunal Sèvre et Loire (HISL). Il a la particularité de rassembler sous une même entité deux sites de l’agglomération nantaise. De l’organisation de la restauration à la coordination avec le service de soin, Xavier Porcheret bénéficie au quotidien de responsabilités élargies. « Cette année, nous sommes en plein renouvellement des marchés alimentaires. C’est une vraie découverte pour moi ! » Avec une équipe de 25 personnes, les deux sites de l’hôpital
