Depuis septembre 2013, Michel Laffont est responsable de la Direction de la restauration à l’Hôpital Nord-Ouest de Villefranche-sur-Saône. Ce cuisinier de formation, passé par la restauration commerciale et collective, est un passionné des relations humaines et du management. Il aime s’impliquer à fond dans les projets et relever des défis. Cet Ardéchois a débuté dans le métier de la restauration, tout simplement parce qu’il a toujours aimé cuisiner. « Je me suis formé à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, où j’ai obtenu le CAP de Cuisine, puis j’ai travaillé une dizaine d’années dans la restauration traditionnelle en passant par de belles maisons semi-gastronomiques », confie Michel Laffont. Il tiendra ensuite plusieurs affaires dont un restaurant dans la Drôme et une auberge dans l’Ain. « Tout au long de mon parcours, j’ai pris plaisir à alterner la restauration commerciale et collective », poursuit le professionnel qui acquiert ainsi une sacrée expérience dans divers secteurs de la collectivité : santé, médico-social, scolaire, 
restauration d’entreprise. Il se consacre aussi bien à la restauration en gestion directe, qu’à des sociétés de restauration.
Dossiers compliqués, management participatif
Michel Laffont débute chez BSN à Villeurbanne comme responsable du service restauration, avant d’œuvrer pour les cliniques Charcot à Lyon et du Val d’Ouest à Écully, ou encore comme responsable hôtelier à la Clinique de Champvert à Lyon. Michel Laffont s’occupe
