Nourrir l’Avenir, des projets soutenus par la...
La Fondation Daniel et Nina Carasso a dévoilé cet été les 29 initiatives sélectionnées dans le cadre de son appel à projets 2024 « Nourrir l’Avenir », au service de la transformation des systèmes agri...
Un Sourire aux notes franco-japonaises à Ange...
Fin août, la ville d’Angers accueillait une nouvelle table gastronomique : Le Sourire. Une aventure menée par le chef japonais Yuma Nishioka, associé ici à la cheffe de salle Anaïs Mitsunari. Son épou...
Concours Photo & Cuisine : Mettez la cui...
Produits bruts, plats préparés, arts de la table, équipes au restaurant, animations culinaires… ou glissez du culinaire dans un contexte totalement différent. Laissez parler votre imagination po...
L’églefin, délicatement culinaire
Poisson des profondeurs, adepte des fonds sablonneux, l’églefin trouve le chemin de nos assiettes pour le plus grand plaisir des palais délicats. Petits et grands apprécieront son goût subtil au fil d...
Tout est bon dans le cresson !
Connu depuis la haute Antiquité, le cresson possède de nombreuses vertus alimentaires et serait l’un des légumes-feuilles les plus anciennement consommés. Majoritairement produit en Île-de-France, sa ...
À feuilleter, lire, expérimenter…
Célébration de la cuisine méditerranéenne et levantine Bien plus qu’un recueil de recettes, avec Yalla ! les équipes de Dalia Group (restaurant Dalia et Jolia à Paris) invitent à un véritable voyage à...
Une belle partition dans les assiettes pour l...
Le 19 septembre marquait une nouvelle fois l’événement annuel et national Mélodie des mets locaux. L’objectif de cette animation ? Valoriser les produits, le savoir-faire des producteurs et des équipe...
Une filière légumineuses certifiée et 100 % f...
Comme évoqué brièvement dans notre précédent numéro, au sein du Dossier sur les Légumes et légumineuses en scolaire, Compass Group France cherche à accélérer son impact positif dans les assiettes en c...
Damien Brousse : Développer le fait maison au...
Damien Brousse Responsable de secteur self et laverie au CH Henri Mondor à Aurillac Lors de la sélection Sud du Gargantua en janvier 2024 à Marseille, Damien Brousse s’est positionné à la 3e pl...
La France d’Outre-mer : Des actions en ...
Dans la France d’Outre-mer, la gestion de la restauration collective diffère quelque peu de la Métropole, mais les démarches qualitatives sont également en marche. Dans un contexte social et économiqu...
