Légumes & légumineuses en scolaire : De...
Face aux obligations en matière de repas végétariens, mais aussi en pleine prise de conscience de la nécessité d’une alimentation plus durable, la restauration scolaire s’évertue à rendre appétissants...
Actualités
Rémi Chevallier : S’investir et partager son ...
Rémi Chevallier Chef à la cuisine centrale de Villeurbanne Depuis 30 ans dans le métier, Rémi Chevallier, chef à la cuisine centrale de Villeurbanne dans le Rhône, s’implique notamment dans le ...
Les enjeux du secteur au Forum Agores
La 38e édition du Forum Agores s’est tenue à Fontenay-sous-Bois (Val-de-Marne) du 29 au 31 mai dernier. L’événement, comprenant un salon d’exposants, a également mis en avant divers ateliers et ...
Un Plus Bio : Les Cantines de demain au menu ...
Les 14e Journées Techniques d’Un Plus Bio se sont déroulées les 17 et 18 juin à la Cité internationale de la Gastronomie de Lyon. Placées cette année sous le thème des « Cantines de demain », elles ...
Pourquoi manger des fruits et légumes de sais...
En suivant le rythme des saisons, on goûtera des fruits et des légumes gorgés de saveurs et de nutriments. Manger des produits de saison, c’est aussi une démarche saine, écologique et économique...
Une rencontre au cœur de la Bourgogne pour Ch...
Après avoir inauguré ses rencontres 2024 au Restaurant Paul Bocuse en mars, c’est à Saulieu en Côte-d’Or que le magazine Le Chef a organisé le 1er juillet dernier la nouvelle édition de Chefs à Table....
Concours Photo & Cuisine : Mettez la cui...
Mettez la cuisine en images sous toutes ses formes ! Produits bruts, plats préparés, arts de la table, équipes au restaurant, animations culinaires… ou glissez du culinaire dans un contex...
Craquez pour la noisette !
Une saison courte, une texture croquante et délicate, la savoureuse noisette est un fruit à coque aux qualités nutritionnelles indéniables. Et en cuisine, si le chocolat est une association incontourn...
La mirabelle, petite prune juteuse et gourman...
Très juteuse et désaltérante, la mirabelle est un condensé de sucrosité et de gourmandise. Malgré sa courte présence, elle reste néanmoins la star des tartes de fin d’été et apporte avec elle son lot ...
L’éducation alimentaire, levier essentiel pou...
Alors que la végétalisation des repas est au cœur des réflexions de la restauration scolaire, l’éducation au goût n’est pas moins importante dans la pédagogie de l’enfant. Le sujet était l’un des suje...
