Un déjeuner gastronomique à 4 mains à la Fond...
Le 30 janvier dernier, la cheffe Api Restauration Vicky Drelon accueillait le chef étoilé Christian Têtedoie pour un déjeuner à 4 mains gastronomique dédié à ses convives à la Fondation du Parmelan. U...
Veiller à la qualité en Ehpad
L’alimentation en maison de retraite ? Tout un programme ! Pour le meilleur comme pour le pire. Gardons le meilleur… Le repas est au centre des préoccupations pour les résidents, il ponctu...
Le Bristol Paris fête son 100e anniversaire !
Créé en 1925, le Bristol Paris fête cette année ses 100 ans. Et le palace a prévu pour l’occasion une programmation tout à son image : élégante et discrète. Par Inès Evrain A sein du Bristol Paris s...
Maisons de retraite : Le repas en Ehpad, un r...
Entre obligations nutritionnelles, plaisir de manger, contraintes financières et logistiques, l’alimentation en Ehpad est un sujet majeur. D’autant plus que le repas joue un rôle essentiel pour les ré...
Franck Pannecoucke : Privilégier le plaisir d...
Franck Pannecoucke Chef à l’EAM Les Villas d’Orient à Lanester Tout nouveau dans le secteur de la restauration collective, Franck Pannecoucke met un point d’honneur à faire plaisir à ses convives au q...
La place de l’éducation alimentaire à l’école
Le chef triplement étoilé Régis Marcon, impliqué dans la restauration scolaire de sa commune de Saint-Bonnet-le-Froid, et le vice-président du comité Interfel AURA, Sylvain Ange, ont évoqué l’éducatio...
Sylvain Huillery : Œuvrer sur la voie d’un pr...
Sylvain Huillery, Responsable de la restauration à la cuisine centrale Jean Moulin de Brignais Depuis mai 2023, à la cuisine centrale Jean Moulin de Brignais dans le Rhône, Sylvain Huillery travaille ...
Des experts européens se penchent sur une « A...
Un collectif d’experts européens, composé de l’agronome Olivier Mora (Inrae), de l’agronome bioclimatologiste Jean-Louis Drouet (Inrae), de l’économiste Chantal Le Mouël (Inrae), de Jeanne-Alix Berne ...
Un nouveau livre blanc sur l’Origine France p...
Le 25 février, Metro France dévoilait un nouveau livre blanc, afin de valoriser l’Origine France dans la restauration. Il s’intitule « Pourquoi faut-il consommer des produits #origineFrance ? » Un gui...
Visite de la présidente du Cnous au Salon Int...
À l’occasion du Salon International de l’Agriculture, qui se tient du 22 février au 2 mars 2025 à Paris Porte de Versailles, Bénédicte Durand, présidente du Cnous, rencontrera de nombreux partenaires ...
