PLUS DE FONCTIONNALITÉ POUR PLUS D’EFFI...
© K. AVERTYrestaurants satellites avaient été mis en conformité dès novembre pour accueillir les repas en janvier», indique Vincent Paoli. Le personnel a bien répondu à l’attente. «La cuisine ce...
Actualités
EN ATTENDANT LA RESTRUCTURATION
© C. REYNAUDdont des crudités tous les jours, deux plats chauds, divers laitages et fromages, quatre à cinq desserts. Et le chef de poursuivre : «Quand nous préparons en légumerie 200 kg de pommes de ...
FAIRE LA PART DES RESPONSABILITÉS
sont les garants de l’application des règles, à travers notamment des contrôles des services vétérinaires. Jean-Charles Quintard, vétérinaire inspecteur à la DGAL, note que ces services « cherch...
La révolution culturelle
Georges Golande la restauration universitaire est particulièrement intéressant à suivre. Parti d’un état assez triste dans les années 60-70, elle a toujours eu du mal à vouloir rattraper son ret...
La restauration d’entreprise en banlieu...
© K. AVERTYd’atteindre environ 900 couverts/ jour. Le service s’effectue de 11h45 à 14h30, dans une vaste salle de 500 places assises, accompagnée de comptoirs où les clients se rendent ap...
Risques sanitaires dans l’alimentation ...
Un rapport de l’Afssa établit de manière quasi exhaustive les facteurs de risques liés à l’alimentation animale, au centre de crises ces dernières années. Salmonnelles, Listeria, peste por...
Universités : les filières en croissance
Sur 1 419 700 étudiants, la moitié soit 726 121 sont en premier cycle, dont 292 233 sont des nouveaux entrants. Compte tenu de la baisse de la démographie, une majorité de filières voient leurs effect...
Les chiffres 75 %.
C’est le % des sites de collectivités territoriales, qui présentent des guides à l’usage des touristes. Un résultat qui provient d’une étude d’Arthur Andersen, effectuée auprès...
@.formation
Le site de Tecomah (www.tecomah.fr) donne des informations détaillées sur les différentes formations proposées par l’Ecole de la Chambre de Commerce et d’industrie de Paris, en matière de ...
Préparer Halloween sur le net
Halloween approche et Internet est là pour vous aider à préparer la manifestation. Avec www. Halloween.tm.fr, vous pouvez, par exemple, dialoguer avec Philippe Cahen, auteur de « Secrets et mystères d...
