40000 prélèvements pour cerner l’ESB
A la suite d’un avis rendu par un comité interministériel, un programme d’évaluation de la maladie de la vache folle (ESB) va être lancé. L’avis émanant du comité interministériel su...
Actualités
Plus d’oliviers pour la France
Le programme français de plantation d’oliviers, portant sur 3 500 hectares, a été validé par la Commission européenne. La France est à la traîne de ses partenaires européens sur la production d&...
Mieux vaut être chômeur…
Dans la restauration, beaucoup d’emplois sont payés au SMIC et les professionnels du secteur ont souvent du mal à trouver du personnel. Une des causes de cette difficulté tient à ce qu’on ...
Les OGM à la merci de l’interprétation ...
La Cour européenne de justice devra trancher en dernier lieu. L’arrêt qu’elle a rendu portait sur la possibilité, ou non, de suspendre la décision de la Commission européenne d’autor...
Partenariat européen autour du chocolat
Le lycée professionnel hôtelier de Saint-Chamond dans la Loire a lancé, dans le cadre des programmes d’action communautaire, un projet pédagogique dont le thème est le chocolat. « Outre une étud...
LE CHU DE BESANÇON PRONE SES CHOIX
© F. COUDINune évolution sensible. « Les métiers ont évolué », reconnaît Christian Morel, le responsable de la distribution et de l’allotissement. « Les cuisiniers ne se sont plus retrouvés au p...
LES NOUVEAUX ACTEURS DE L’HYGIENE ET DE...
établissements de petites et de moyennes tailles. Le passage au stade de consultant fut alors une suite logique. Très proche du terrain et des multiples implications au niveau de l’organisation ...
UN CENTRE DE RESTAURATION POUR LA RENTREE
© C. REYNAUDfait en cuisine, elle aura lieu ensuite dans les unités qui seront équipées du concept Socamel/ Ergoserve/Double-Flow. D’où selon le Directeur des Services Economiques, «une plus gra...
LES 5EMES RENCONTRES NICOLAS APPERT
L’objectif saveur était au coeur des 5èmes rencontres Nicolas Appert qui se sont se déroulées le 22 mars à l’Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant. Tout au long de la matinée, les interven...
