Histoire de la cuisine et des cuisiniers
Edmond Neirinck et Jean-Pierre Poulain préparent aux éditions J. Lanore – H. Laurens une «Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratique de table, en France du Moye...
Actualités
Impôts locaux A chaque pays, sa recette
les länders allemands, 51,6 % dans les provinces belges, 93,1% au Luxembourg, 93,4 % au Danemark, 95,8 % en Finlande et 99,7 % en Suède. Une autre façon de voir les finances locales.
Un guide pratique du Centre d’informati...
Pour répondre aux principales interrogations des professionnels de la RHF sur le secteur de la viande bovine et ovine, le CIV (Centre d’information des viandes) propose un guide « Mode d’a...
Le Chiffre du Mois : 20,8 milliards de francs
C’est le chiffre d’affaires réalisé l’année dernière par les quatre plus grandes sociétés de restauration, Sodexho, Avenance, Compass et Sogeres. Après un taux de croissance 1997/98 ...
Projets de restauration scolaire à Lille
Le Conseil municipal a adopté début février quatre projets de nouvelles cantines pour un investissement de 13 MF. Certaines écoles primaires et maternelles ne bénéficient actuellement pas de cantine, ...
Prix Nestlé L’Homme et la nutrition
De gauche à droite : Le docteur Pascal Boileau, lauréat des Bourses Nestlé 2000/2001, le professeur Pascale Cossart, lauréate du Prix Nestlé 2000, Monsieur Lars Olofsson, Président directeur général d...
Projet de restaurant municipal
La ville de Notre-Dame-de-Gravenchon, en Seine Maritime, souhaite commencer le chantier de construction de son restaurant municipal au mois de mai, pour une durée de huit mois. Un appel d’offres...
Le poids de la décentralisation
La décentralisation est devenue une réalité. Quelques chiffres en témoignent. En 1998, les administrations publiques locales ont, par exemple, dépensé quelque 842 milliards F, ce qui correspond à près...
Zap’Express pour les jeunes
Pour répondre aux attentes des jeunes et suivre les nouveaux modes de consommation, Scolarest propose aux lycéens et étudiants un concept de restauration rapide baptisé Zap’Express. Esprit zappe...
Enrichir son alimentation en huile d’ol...
Les Français ne profitent pas encore assez des vertus de l’huile d’olive. Alors que des pays méditerranéens comme l’Espagne ou l’Italie en font une consommation importante, la ...
