Salades Davifrais
tradition alsacienne, avec chou blanc, cervelas, jambon de dinde, carvi noir, carottes en julienne et une sauce vinaigrette moutardée. Les amateurs de saveurs orientales trouveront aussi leur bonheur,...
Actualités
Taux d’endettement communal : 17,4 %
En général, les régions sont plus endettées que les départements. En effet, en moyenne, la dette représente 19,8 % des recettes de fonctionnement dans les régions, contre 16 % dans les départements. D...
Restructurations dans le scolaire
Le groupe scolaire de la Mer à Dunkerque doit se doter d’une nouveau restaurant. Sur une surface utile de 420 m2, deux salles seront créées, ainsi qu’un office de remise en température, un...
Medirest fait le bilan de son premier défi po...
société de restauration Medirest se félicite de son premier bilan. Le premier défi, lancé sur les textures modifiées au mois de septembre dernier, a effectivement permis à l’entreprise de réunir...
Fin de la menace d’embargo sur le boeuf...
L es Etats-Unis ont finalement eu gain de cause, alors que l’embargo sur le boeuf américain sans hormones devait entrer en vigueur mi-mars. Leur programme de contrôle et de surveillance a été ap...
Trophée AFPA
Pour la première fois cette année, l’AFPA (Association nationale pour la Formation Professionnelle des Adultes) a attribué des prix récompensant les meilleurs cuisiniers de restauration collecti...
La listeria sur internet
Sur le site de l’AFSSA (Agence française de la sécurité sanitaire des aliments), un forum interactif permet aux internautes d’échanger des informations et de trouver des réponses à leurs q...
Sauces «sandwichs» Amora
goût fumé, élaborée à partir d’ingrédients proches de la précédente (huile de tournesol, moutarde, vinaigre de vin blanc, jaunes d’oeufs, jus de citron), mais avec un goût bien sûr différe...
Le SNRC et la sécurité alimentaire
Satisfait de constater l’intérêt des pouvoirs publics concernant la sûreté alimentaire dans les établissements scolaires, le Syndicat national de la restauration collective rappelle sa position ...
Stra. T J sur internet
Depuis le début de l’année 2000, le cabinet de conseil et de formation Stra.TJ a pris ses marques sur le web. Il expérimente un site de formation professionnelle « hot line », proposant des info...
