Alerte à la listériose
Sept personnes sont décédées depuis fin novembre des suites d’une épidémie de listériose. Gardé secret pour ne pas inquiéter les consommateurs, le chiffre a été révélé le 19 février par le minis...
Actualités
DES PETITS-DÉJEUNERS ANIMÉS
SCOLARESTrépartis en plusieurs groupes, avec pour chacun une couleur spécifique. Les enfants sont invités à choisir un aliment dans chaque catégorie. Le calcium est essentiel à la croissance. On le re...
UNE ATTENTION PARTICULIÈRE
satisfaction sur la restauration en général de 80 % (90 % pour le déjeuner). Des fiches de suggestion sont également mises à disposition dans le self. Par ailleurs, pour suivre la démarche qualité, un...
RISQUES PROFESSIONNELS
© K. BRUNIEréférentiels : ils peuvent être médicaux, juridiques avec les contraintes réglementaires liées notamment à l’HACCP, épidémiologiques voire psychopathologiques… Cette multiplicat...
REFORMES PENALES ET RESPONSABILITE DES AGENTS...
et les homicides involontaires. Il prévoit surtout d’ouvrir le champ des infractions au «règlement» pris dans une large acception et non plus seulement «la loi et les règlements».… et les ...
UNE ATTENTION PARTICULIÈRE
satisfaction sur la restauration en général de 80 % (90 % pour le déjeuner). Des fiches de suggestion sont également mises à disposition dans le self. Par ailleurs, pour suivre la démarche qualité, un...
La fin de la restauration collective ?
La restauration non commerciale s’appelait il y a encore peu de temps la restauration sociale. Elle avait été mise en place selon des valeurs égalitaires qui refusaient la notion du profit. A te...
Un guide pour conduire les maîtres d’ou...
l manquait un référentiel pour les maîtres d’ouvrage ! Et cette carence vient d’être palliée. Un guide pour sensibiliser les maîtres d’ouvrage a récemment été édité par la Caisse rég...
Le Chiffre du Mois : 317 milliards d’Eu...
C’est la part du marché mondial de la restauration collective. Le groupe britanique Compass, qui vient talonner le français Sodexho, détient 2,5% du marché mondial avec un CA de 7,6 milliards d&...
Restos du coeur
Comme chaque année, les Restos du Coeur s’activent pour fournir des repas aux plus démunis. Les denrées alimentaires sont achetées par l’association, département par département. En 1998-1...
