Cérès s’implique dans le scolaire
Depuis début décembre, la société Cérès expérimente dans un établissement privé de Macon (collège et lycée) un concept de restauration basé sur trois systèmes : le self-service «classique», la cafétér...
Actualités
Dernières améliorations au Resto U de Nanterr...
© K. AVERTYsous une grande verrière pyramidale. Ce mode de distribution a été choisi pour faciliter le flux et la rotation. En effet, 2500 étudiants viennent déjeuner quotidiennement. 8 thèmes sont dé...
Le fromage à la loupe
Les personnes intolérantes au lactose peuvent consommer du fromage affiné. L’égouttage, puis l’affinage, réduisent en effet fortement le lactose lors de la fabrication.– Consommer du...
Divergences franco- américaines sur l’a...
Le sociologue Claude Fischler, a co-signé dans la revue scientifique américaine Appetite un article sur la façon de se nourrir en France, aux Etats-Unis, en Belgique et au Japon. D’une manière g...
Sodexho lance à Lyon le club Frimousse
La filiale scolaire de Sodexho a lancé il y a environ cinq ans les clubs Frimousse avec pour objectif de participer à l’éveil sensoriel et à l’éducation nutritionnelle des enfants du prima...
Un livre blanc sur la sécurité alimentaire
Suite aux débats européens de la fin de l’année dernière sur la sécurité alimentaire, le commissaire Byrne a annoncé la publication du « livre blanc sur la sécurité alimentaire » qu’il a a...
Un logo européen pour le bio
Une nouvelle garantie pour les consommateurs a été approuvée au mois de décembre par la Commission européenne. L’Union européenne appose ses étoiles sur un disque bleu et vert, qui portera la me...
UNE AMBIANCE, UNE CUISINE, UNE FORMATION
© G. GOLANla cuisine et au service. C’est devenu un de nos ateliers comme la menuiserie ou l’art floral. Ensuite, certains de nos élèves iront travailler dans des ateliers protégés. Ils so...
Le Nord-Pas-de-Calais voit grand
Les différents acteurs de la restauration collective autogérée sont invités à participer à une opération de grande ampleur. L’objectif ? Faire découvrir les spécialités culinaires du Nord-Pas-de...
