Suite au rachat de la société Le Colibri Restauration en 2012, le premier groupe familial de restauration régionale dans l’Ouest de la France Convivio s’est implanté à Saint-Pierre-Montlimart (Z.A. de Belleville) afin d’y ouvrir une nouvelle cuisine centrale. Cuisine réhabilitée, création d’une extension de 480 m2 : le pôle de fabrication a été entièrement restructuré.
6 mois de travaux d’aménagement ont été nécessaires à la réalisation de zones de travail ergonomiques et à la conception d’une cuisine intelligente (entrée, sortie, croisements flux propres/flux sales inexistants).
Le matériel a quant à lui été sélectionné en fonction de sa capacité à adapter des méthodes traditionnelles de cuisine à d’importantes productions.
Fabrication maison et produits frais et locaux sont utilisés par les 25 collaborateurs de cette nouvelle cuisine centrale, qui devraient prochainement voir leurs effectifs doubler.
