La cuisine centrale de Blagnac accueillera le 26 juin prochain la Journée Régionale d’Information Restau’Co sur le thème : « Du CCC à Restau’Co : les enjeux du Réseau de la restauration collective en gestion directe ».
Au programme de cette journée : la présentation du Restau’Co ; celle du certificat de spécialisation Cuisinier de Collectivité ; les textures modifiées, la cuisine moléculaire et la cuisson basse température pour nourrir le 3ème âge et « Acheter de la viande locale et optimiser les bas morceaux ».
Un retour sera également effectué sur le récent changement de nom de Restau’Co (anciennement CCC) ainsi que sur les principaux axes sur lesquels sont tournées les actions du réseau.
Pour contacter le bureau Restau’Co : invitations@restauco.fr www.restauco.fr
