Le 20 juin à l’Ehpad Saint-Vincent de Paul à Bruguières, une vingtaine de personnes âgées (de 60 à 100 ans) se réuniront afin de tester les dernières recettes créatives du chef doublement étoilé Michel Sarran pour Elior Restauration Santé.
Présentation, cuisson, goût : les séniors ne laisseront rien passer ! Ces recettes gourmandes, crées avec la participation du responsable de l’innovation culinaire Elior Sylvain Chevalier, seront bien entendu adaptées à la fois à l’alimentation spécifique des convives de maisons de retraite, ainsi qu’aux contraintes de la restauration collective.
Après validation, elles seront proposées sur l’ensemble du territoire au sein de plus de 300 établissements. Au menu de cette journée dégustation : Taboulé semoule couscous aux petits légumes
Taboulé boulgour épices et herbes
Crudités sauce vinaigrette maison
Beignet et tempura aux légumes
Beignet et tempura à la viande
Escalope de porc sauce pruneaux
Courgette de volaille
Wok de légumes au jus
Entremets Poire anglaise et caramel
Quatre quart pur beurre aux fruits.
