Cet été, le Siresco prenait la décision de faire le point sur la problématique des repas végétarien pour les élèves demi-pensionnaires.
Les élus du Comité Syndical estiment que le problème des repas sans viande se doit d’être placé « dans le cadre de la mission du service public local de la restauration scolaire, répondant à un besoin d’intérêt général, rattaché au service public national obligatoire de l’enseignement public ».
Il s’agit d’une action délicate à mettre en place, rapport à l’arrêté du 30 septembre 2011 traitant de la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire et indiquant qu’il convient de servir au moins 4 repas sur 20 avec en plat protidique des viandes non hachées (bœuf, veau, agneau, abats).
La commission de travail établie par le Siresco composée de 16 à 20 élus, traitera ainsi de l’analyse des logiques et contraintes, consultations des acteurs représentatifs et audition d’acteurs du monde de la santé et de la restauration.
Une synthèse des travaux effectuée pourra par la suite être présentée au Comité Syndical.
