Les approvisionnements locaux ont le vent en poupe, encore faut-il pouvoir s’attacher à les mettre en place de façon pérenne, d’un point de vue organisationnel, mais aussi réglementaire à travers les marchés publics.
Pour accompagner les élus et les professionnels de la restauration collective, le ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire, Stéphane Le Foll, a lancé fin 2014 un guide pratique intitulé «Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective». A retrouver dans le dossier «Approvisionnements locaux» du n°277 de Collectivités Express (janvier/février 2015).
