Le chef doublement étoilé de l’Auberge des Glaziks à Plomodiern Olivier Bellin cuisinait en avril dernier pour le restaurant d’entreprise de Trehornec.
Le Télégramme rapporte en effet que le chef breton, passionné par les produits de son terroir et particulièrement attaché à sa Bretagne natale proposait poireaux mimosas ; lieu jaune, choux et curry ; canard et coco de Vendée ; salade tiède de pomme de terre et panna cotta de blé noir aux clients de l’établissement, prouvant ainsi que qualité et restauration collective peuvent aller de pair.
Une idée que partage le directeur général d’Ansamble Jean-Yves Fontaine, dont le but est de proposer des produits frais et de saison pour une nourriture des plus saines.
Il était donc évident que les deux hommes s’entendent et travaillent ensemble à la valorisation du goût dans les assiettes…
