Le 4 juin dernier, l’école Soleil de Saint-Etienne accueillait un test culinaire 100% bio initié par Elior Restauration Enseignement. A l’occasion du Printemps Bio (1 – 15 juin 2015), le groupe leader de la restauration collective scolaire proposait en effet aux élèves de déguster des plats et d’effectuer des commentaires et notes, par la suite analysés.
Chaque recette était ensuite validée lorsqu’elle recueillait plus de 70% de satisfaction : de quoi lutter contre le gaspillage alimentaire en adaptant les menus aux goûts des enfants.
Salade fraîcheur et méli mélo croquant en entrées ; pennes andalouse, semoule cantonaise et blé du verger en plats complet végétariens ; volaille sauce orange en plat et sauce ; compotée du jardin aux herbes en accompagnement et moelleux vanille caramel, milk-shake et cake amandes ananas en desserts étaient au menu de cette édition spéciale 100% bio.
