Valoriser les produits normands, promouvoir une restauration collective de qualité et de proximité tout en sensibilisant les jeunes à de bonnes habitudes alimentaires en leur transmettant les valeurs de leur patrimoine alimentaire : tels étaient les objectifs du 11ème challenge et de la journée d’échange « Bien Manger en Normandie », par Irqua-Normandie et ses partenaires.
La journée se tenait le 27 janvier dernier au lycée Jules Le Cesne au Havre, et réunissait chefs de cuisine, filières et acteurs oeuvrant pour une restauration régionale de qualité. Interventions sur la restauration scolaire, buffet de produits normands réalisé par les élèves du lycée, ateliers techniques culinaires et échanges étaient à l’honneur lors de cette journée, clôturée par la remise des prix du challenge.
La Finale des élèves de lycées hôteliers et centres de formation catégorie « menu normand à emporter » se tenait également ce jour.
Concernant le challenge, certaines règles étaient à respecter. Pour la catégorie « chefs de restauration scolaire » comme pour les élèves de lycées hôteliers et centres de formation, il était en effet question de créer un menu équilibré à base de produits normands, entre terre et mer.
Equilibre nutritionnel, faisabilité en restauration scolaire, respect du budget (2,20 euros/menu), utilisation des produits normands sous SIQO (signe officiel de qualité et de l’originel) et indication des astuces anti-gaspillage étaient à respecter. Les résultats de la 11ème édition du challenge « Bien Manger en Normandie » : Lycées Normands 1er exaequo : Thierry Carnet et Olivier Leconte du Lycée Le Verrier, Saint-Lô (50), pour leur menu : J’A.O.P.T.E. pour le Normandise
1er exaequo : Jacques Thevenon du Lycée Georges Dumezil, Vernon (27), pour son menu : Le tout Normand
2ème exaequo : Olivier Leroy du Lycée Aristide Briand, Evreux (27), pour son menu : Les Saveurs Normandes
2ème exaequo : Victorine Olivier et Gesbert Richard du Lycée Jean Monnet, Mortagne au Perche (61), pour leur menu : Voyage Gourmand terre et mer Maisons Familiales et Rurales 1er : Sardar Hamafarage et ses élèves Amélie, Djeema, Véronique, Océane, Céline, Bérangère, Séverine et Aurélien, Argentan (61), pour leur menu : Automne en Normandie
2ème : Sandra Lépinaux et Marie Lendenmat, Les Moutiers en Cinglais (14), pour leur menu : Entre terre et mer Collèges du Calvados (14) 1er : Emmanuel Lecousin et Lionel Lory du Collège Dumont d’Urville, Condé sur Noireau, pour leur menu : Aux couleurs d’automne
2ème : Rudy Obzera du Collège Jean Castel, Argences et Olivier Véroult du Collège Jacques Prévert, Saint Pierre sur Dives, pour leur menu : la Haute et la Basse se disent oui! Collèges de la Manche (50) 1er : David Poulain et Franck Monneraye du Collège Le Ferronnay, Cherbourg Octeville, pour leur menu : Voyage Gourmand en Normandie
2ème : Nadège Caty et Karine Postel du Collège Marcel Grillard, Bricquebec, pour leur menu : V’naez mougi tcheu nous! Collèges de l’Orne (61) 1er : Loïc Métayer du Collège Paul Harel, Rémalard, pour son menu : Délice de Normandie
2ème : Stéphane Eon du Collège Françoise Dolto, L’ Aigle, pour son menu : A la conquête du terroir Collèges de l’Eure (27) 2ème exaequo : Lucie Bon du Collège Henri Dunant, Evreux, pour son menu : Couleur automnale normande
2ème exaequo : Pierre-Jean Masselin du Collège Hyacinthe Langlois, Pont de l’Arche, pour son menu Normand Collèges de Seine-Maritime (76) 1er: Bruno Jouen, Michel Levasseur et Carole Loisel du Collège Pablo Picasso, Harfleur, pour leur menu : la Normandie destructurée
2ème : Julien Sablon du Collège Louis Bouilhet, Cany Barville pour son menu : le Normandise Ecoles maternelles et primaires de Normandie 1er : Yvonne Marie, école primaire d’Yerville (76), pour son menu : Saveurs Normandes
2ème : Cyril Lelièvre, régie les 2 Airelles, Heudebouville (27), pour son menu : Terroir normand à l’honneur Lycées Hôteliers et Centres de Formation 1er exaequo: Florian Boucher et Mathis Guyon du CFAIE de Val de Reuil (27), pour leur menu normand
1er exaequo : Mathilde Anquetil, Yahaya Camara, Colombe Guérard, Betsy Lemesle et Léo Petithon du CFA de la Chambre des Métiers du Havre (76) pour le menu normand.
