Le salon de l’hôtellerie et de la restauration EquipHotel, qui se tiendra du 6 au 10 novembre 2016 à Paris Porte de Versailles, mettra cette année encore la restauration collective à l’honneur.
Cette année, ce sera à travers des concours d’importance, des parcours thématiques et autres démonstrations que la journée du mercredi 9 novembre sera entièrement dédiée aux collectivités.
Le Studio des Chefs accueillera le concours de la restauration collective au féminin, valorisant les métiers des femmes dans le secteur, en mettant en lumière le savoir-faire pratique – voir artistique – des agents de restauration féminins, leur permettant d’accéder à des postes davantage qualifiés comprenant plus de responsabilités.
Ce concours organisé en partenariat avec le GOEES (membre de Restau’Co, syndicat des employeurs de l’économie sociale) se tiendra le 9 novembre au matin, et disposera d’un jury exclusivement féminin.
Le désormais réputé et très attendu concours Gargantua se tiendra lui aussi sur le Studio des Chefs, réunissant 7 candidats franciliens issus de tous secteurs de la restauration collective (entreprise, scolaire, médico-social, etc.) pour 3h d’épreuves sur un thème donné ; Tous devront réaliser un plat et un dessert.
Mis en œuvre par le Restau’Co, ce concours de référence du secteur illustre depuis sa création les bonnes pratiques de la restauration collective, en montrant notamment l’exemplarité du respect de la réglementation et l’avance du Restau’Co en matière de restauration collective.
Ces deux concours, représentatifs des différents segments composant le secteur, illustrent totalement la valorisation de la restauration collective mais également de ses acteurs.
Les assises du Restau’Co – qui fêtera notamment ses 50 ans – se tiendront également sur EquipHotel. Trois tables rondes sur les enjeux de la restauration collective auront lieu, et débattront des thèmes suivants : Les enjeux sociaux (emploi) ; Les enjeux environnementaux et Les enjeux de santé publique et une relecture de l’histoire et des avancées du secteur.
Toute l’offre « collectivités » sera présente sur le salon via un parcours spécial Collectivité mis en place, et le Dîner Collectivités, élaboré par le chef des cuisines de l’Elysée Guillaume Gomez et réalisé par ses équipes, aura lieu le 9 novembre au soir au resto des Chefs.
