Nestlé Professional a organisé le 5 juillet la finale nationale de son concours Signature Sucrée Nestlé Docello. Dans les cuisines du site de Noisiel, siège du groupe, les 6 candidats sélectionnés ont réalisé un dessert en 2 versions, « créative » et « collectivité », sur le thème des « Mille & une Pommes », avec deux produits obligatoires dans les gammes Nestlé Docello (mousses et crèmes). Lors de la remise des prix, le président du jury Christophe Haton, MOF Cuisine 2011, a souligné la qualité des assiettes de cette 2e édition valorisant le travail des professionnels de la restauration collective.
Ingrid Gallet, du collège François Mitterrand à Thérouanne (62), seule femme parmi les participants, a remporté la 1re place avec sa « Pomme sauvage ». Pierre Parquic (Rest’automne à Montoir-de-Bretagne – 44) est arrivé en 2e position avec son dessert « Diplomatie entre Granny, Golden et Pink ». Renaud Saint Blancat (régie municipale de Blagnac – 31) s’est classé 3e avec
« La Pomme en couronne ». Les autres candidats étaient 4e ex-aequo : Frédéric Tibald (collège Pierre et Marie Curie à Rieux-Minervois – 11), Adrien Blenet (restaurant scolaire de Talloires – 74) et Pascal Bodin (CH de Chinon – 37).
