Le salon Smahrt à Toulouse accueillait le 31 janvier dernier la finale régionale Occitanie de la 16ème édition du concours du Meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe le Gargantua.
Organisée par le Restau’Co, cette 3ème finale régionale (sur 7) permet au gagnant, Laurent Hicter, d’accéder à la finale nationale qui se tiendra lors du Sirha à Lyon en janvier 2019.
Egalement lauréat du Trophée Hygiène du concours, Laurent Hicter, chef de cuisine du lycée Docteur Lacroix à Narbonne, a séduit le jury grâce à son Filet de bar croustillant avec caramel de champignons et légumes divers glacés, ainsi qu’avec son dessert, 3 choux craquelin façon tarte au citron avec une pointe d’estragon.
« Je suis ravi d’avoir remporté cette finale régionale », déclarait Laurent Hicter. « Le concours Gargantua est pour moi l’occasion de partager notre expertise du métier de cuisinier de collectivité ». ©D.Boudou
