Le salon Breizh Pro Expo à Rennes accueillait le 18 février dernier la finale régionale Pays de la Loire, Bretagne et Normandie du concours du Meilleur Cuisinier de collectivité en gestion directe en France, le Gargantua.
Il s’agissait de la 4ème sélection régionale (sur 7) de ce concours organisé par le Restau’Co et parrainé par le MOF Marc Foucher.
La thématique du plat était le Calamar gigas et celle du dessert, le Gâteau au fromage blanc. Bruno Deshaies, chef de production du service restauration de Carquefou (44) s’est démarqué de ses concurrents avec ses Cannellonis de calamar et chorizo sur son coulis de mâche et son Crumble de fromage blanc citronné aux fruits frais, accédant la 1ère place du podium.
Arnaud Leroy, chef de cuisine au Centre de l’enfance EDEFS (35) arrive deuxième suivi de Nicolas Couronnel, chef de production au Centre Hospitalier de Saumur (49).
Le prix d’hygiène a également été attribué à Nicolas Couronnel et celui du meilleur commis à Jérémy Bellouin.
Grâce à cette victoire, Bruno Deshaies accède directement à la finale nationale du Gargantua qui aura lieu sur le salon Sirha à Lyon le 29 janvier 2019. ©Yves-Rousseau
