Lucas Gartiser (RU L’Esplanade, Crous de Strasbourg) a remporté la finale de la sélection Grand Est du Gargantua, qui s’est déroulée le 18 mars sur le salon Egast à Strasbourg. Il s’est distingué parmi les 5 candidats avec en plat une Ballottine de poulet pané aux amandes, farce fine d’échalotes aux herbes, chou farci aux cuisses de poulet et chou vert, purée de carottes, navet glacé au miel, jus corsé, et en dessert un Crumble de noisette, salade d’ananas à l’huile d’olive, citron vert basilic, crémeux citron, meringue française et italienne au citron vert. Il a également obtenu le Prix Hygiène, et sa commis Elora Benoît, le Prix du Meilleur commis.
Les élèves du lycée d’hôtellerie et de tourisme Alexandre Dumas et du Cefppa Adrien Zeller ont en effet aidé et accompagné les candidats de ce concours du Meilleur cuisinier de la restauration collective en gestion directe, organisé par la délégation régionale du réseau Restau’Co. François Paul (Ehpad Sainte Véronique en Moselle) s’est classé en 2e position et Aline Siffert (Crous de Mulhouse) est arrivée à la 3e place.
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