C’est le projet de la filiale de la société de restauration Mille et Un Repas, Mille et Un Repas du Nord, qui a été retenu par la ville d’Hazebrouck pour sa cuisine centrale municipale. Servant plus de 1 200 repas/jour sur 8 écoles, 3 crèches et 2 résidences-autonomies, cette cuisine est la 10èmestructure de restauration collective gérée par la société. Les idées de « mieux manger », de « gastronomie collective » et de lutte contre le gaspillage alimentaire véhiculées par Mille et Un Repas du Nord ont séduit la Ville, ainsi que l’utilisation de produits frais et locaux (avec l’objectif d’utiliser, à terme, 40% de produits locaux et 80% de frais). Grâce aux selfs participatifs, « l’enfant se sert tout seul, ce qui permet de le responsabiliser sur le contenu de son assiette », souligne notamment François Dumolin, dirigeant de Mille et Un Repas du Nord, filiale fondée en 2015 avec le président de Mille et Un Repas Jean Frédéric Geolier. L’entreprise, qui développe son activité sur les segments scolaire, entreprise et santé, fait également la promotion de valeurs telles que l’engagement solidaire et la responsabilité sociale, en plus de la qualité gustative et l’utilisation de produits locaux. Hazebrouck, Lens, Valenciennes, Béthune, Saint-Omer, Hesdin et Saint Pol sur Ternoise sont désormais les villes où Mille et Un Repas du Nord est désormais présent – principalement dans les restaurants scolaires.
La société table sur un objectif d’1 million de repas servis/an sur la Région Hauts de France dans les 3 années à venir.
