La 16ème édition du concours international de l’Assiette Gourm’hand se déroulera le 13 octobre prochain au lycée Sainte-Marie à Bailleul (59). L’événement aura lieu en présence notamment de Sophie Cluzel, secrétaire d’Etat auprès du Premier ministre, chargée des personnes handicapées.
Créé en 2003 et placé depuis 2011 sous le Haut Patronage de la Présidence de la République, l’Assiette Gourm’hand a pour objectif de valoriser le travail de personnes porteuses d’un handicap mental et assurant des tâches de restauration dans des structures de travail protégé ou dans le cadre d’un projet d’insertion.
Principe du concours : chaque structure, représentée par une personne handicapée et un chef cuisinier, doit réaliser un plat régional en respectant un thème. Cette année, les candidats devront travailler le filet de dorade grise, accompagné d’une sauce à base de crevette et de deux garnitures (la première à base de crevette et symbolisant la région ou le pays du candidat, la seconde à base de lentilles Beluga). Ils devront également utiliser dans leur recette l’un des trois produits mis à disposition par Nestlé Professional, partenaire du concours.
Les créations seront évaluées par un jury composé notamment de plusieurs MOF, parmi lesquels Guillaume Gomez (chef des cuisines du Palais de l’Elysée), Fabrice Prochasson (président de l’Académie Culinaire de France) ou encore Guy Legay (ancien chef du Ritz). Au total, 14 équipes venues des quatre coins de la France et d’ailleurs seront en lice pour cette édition 2018.
Les établissements présents :
– Esat Apajh45 à Meung-sur-Loire (45)
– Esat Self La Fontaine à Troyes (10)
– Esat Le Tertre à Saint-Parres-aux-Tertres (10)
– Messidor à Pont-Évêque (38)
– Les Cuisines De Villersexel à Villersexel (70)
– Restaurant Le Clos des Roses à Sahurs (76)
– Restaurant Les 3 Sabots à Grande-Synthe (59)
– IME Besançon Adapei à Besançon (25)
– Esat Les Alençons à Camon (80)
– Esat Berthier à Paris (75)
– CFP Mosan en Belgique
– Centre La Pommeraie en Belgique
– Vmedia en Tunisie
– Amsat au Maroc
