Le Sirha rendez-vous du monde de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation se tiendra à Lyon du 26 au 30 janvier 2019. Cette 19e édition se penchera notamment sur les défis auxquels les professionnels de la restauration collective sont confrontés comme le recrutement de personnel qualifié, le gaspillage alimentaire ou l’approvisionnement en produits de qualité. Pour rappel, la loi Alimentation prévoit d’ici 2022 au moins 50% d’aliments vertueux dans les assiettes (bios, équitables, de saison).
Restau’Co proposera aux visiteurs du Sirha une visite des stands exposants proposant des solutions pour le bien-être des convives (nutrition), l’approvisionnement responsable, les éco-gestes (matériel, gaspillage), ainsi que la présentation de sa démarche Mon Restau Responsable®.
Enfin, l’événement majeur de ce salon sera la 16e finale nationale du concours Gargantua distinguant le meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe en France, édition parrainée par Marc Foucher, MOF Cuisine 2004. La créativité, la maîtrise technique, la gestion des budgets, l’hygiène et la sécurité seront les principaux critères de sélection des participants. Ce concours s’appuiera également sur la démarche de Mon Restau Responsable®, lancée par Restau’Co, pour intégrer une dimension plus responsable et durable à cette compétition.
www.sirha.com
