Le 4 avril 2019 se tiendra dans les cuisines du CFA de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat du Morbihan la 1ère édition du Trophée d’Ulis, organisé par les Lycées Saint-Paul et Saint Georges de Vannes. Avec l’Académie Culinaire de France comme partenaire et co-organisteur de cette 1ère édition, ce concours culinaire à l’initiative de Laurent Drunat, responsable formation au sein des 2 lycées et membre auditeur de l’ACF, est dédié aux élèves d’ULIS (Unités Localisées pour l’Inclusion Scolaire), dispositif d’enseignement spécialisé pour lycéens présentant une déficience cognitive.
Fabrice Prochasson, président de l’Académie Culinaire de France, parrainera et présidera ce 1er Trophée. Quant au comité de pilotage, il s’est associé à Benoît Flahaut et Jean-Philippe Réal, fondateurs du concours culinaire l’Assiette Gourm’Hand, pour mener le projet à bien.
Les élèves candidats disposeront de 2h30 pour réaliser un plat chaud et dresser 4 assiettes sur le thème « L’Alliance de la volaille et de l’écrevisse », encadrés par leurs coachs-enseignants et supervisés par un jury cuisine et un jury dégustation présidé par Fabrice Prochasson et composé de 15 personnalités de la gastronomie française.
Dégustation, présentation de l’assiette, respect des techniques, organisation et autonomie du candidat seront les principaux critères de sélection.
Les trois gagnants remporteront un stage d’immersion au sein d’une brigade dirigé par un chef MOF ou dans les cuisines d’un établissement étoilé.Pour participer à ce concours, les élèves d’ULIS des lycées de Bretagne et leurs coachs peuvent adresser leur candidature avant le 4 mars 2019.
Inscriptions : Le Trophée d’ULIS est ouvert exclusivement aux élèves d’ULIS des lycées de Bretagne. Un seul candidat par établissement pourra se présenter. Les dossiers d’inscription devront être adressés par mail à tropheedulis@saintpaul56.fr ou par courrier à l’adresse suivante : Campus Saint-Paul / Saint-Georges – Trophée d’ULIS – Laurent Drunat – 12 allée Gabriel Deshayes – BP 558 – 56 017 Vannes Cedex.
