Newrest Restauration, filiale Restauration Concédée du groupe Newrest, continue sa lutte contre le gaspillage alimentaire en lançant « 123 Zéro Gaspi ». C’est en partenariat avec le lycée Sainte Marie de Nevers à Toulouse que ce projet a été mis au point, s’inscrivant dans une démarche globale de lutte contre le gaspillage. Newrest s’engage ici, aux côtés de son client le lycée Sainte Marie de Nevers, dans la sensibilisation des élèves à la réduction, au tri et à la valorisation des déchets alimentaires à la cantine. Les actions imaginées en collaboration avec le chef Patrick Troillard sont les suivantes :
. L’intervention d’une diététicienne pour sensibiliser les élèves à « 123 Zéro Gaspi »,
. Le « Défi 123 Zéro Gaspi », à travers lequel les élèves choisissent entre 3 portions adaptées à leur faim (petite, moyenne, grande),
. La « Table de Partage » située dans la salle de restaurant, encourageant les élèves à déposer les aliments propres ou emballés non consommés.
Newrest a également développé des supports de communication afin d’accompagner les élèves dans cette nouvelle démarche.
