Le 8 octobre dernier se tenait au lycée hôtelier de Chamalières, (63) la 11ème édition du Concours de pâtisserie régional Elior « Tout chocolat ». L’évènement durant lequel le marché́ santé d’Elior rassemblait ses chefs, ses résidents en situation de handicap et leurs éducateurs, réunissait les équipes de douze EAPH d’Auvergne Rhône Alpes. Dépassement de soi et fédération des résidents étaient les principaux objectifs du concours, lors duquel le convive en situation de handicap présentait la recette du dessert au chocolat de son équipe devant un jury de professionnels présidé par Emmanuel Hebrad, chef étoilé du restaurant l’Ostal à Clermont-Ferrand.
Le palmarès du concours Elior « Tout chocolat » :
. Finale Ile-de-France :
Concours Adultes :
Gagnants : Hassan Ibrahim, chef Elior – Amélie Salle, éducatrice – Sandrine Ropers, participante
Établissement : Foyer Michelle Darty Malakoff,
Dessert : « Passion chocolat »,
Concours Jeunes :
Gagnants : Pascal Duval, chef Elior – Hélène Tranchant, éducatrice – Alicia Hacault, participante
Établissement : APEI La Roseraie
Dessert : Cœur coulant au gingembre et poire caramélisée
. Finale Chamalières :
Gagnants : Benjamin Boyer Oyer, participant – Anne Moussier, éducatrice – Richard Finaud, chef Elior
Établissement : Foyer Les Rivalières
Dessert : Surprise Gourmande