L’Institut Paul Bocuse (69) accueillait le 5 novembre dernier la 22ème édition du concours culinaire le Gourmet d’Or, organisé par Restalliance. Après une première sélection sur dossiers et plusieurs demi-finales régionales mobilisant plus de 40 établissements partenaires Restalliance, la grande finale mettait la cohésion et l’esprit d’équipe à l’honneur associant un chef Restalliance et un Directeur/Directrice d’établissement de santé durant l’épreuve. Cette dernière consistait en la réalisation d’un plat bistronomique composé d’esturgeon, de fenouil et d’orange, sans oublier l’intégration obligatoire de légumineuses. Après 3h de compétition, le chef Rached B. accompagné de son binôme, Magali Rhone (Directrice Adjointe de la Clinique du Trocadéro Groupe Hexagone Santé Paris) a su convaincre le jury avec son plat, « Les saveurs de mon enfance » », remportant le concours. « Les produits travaillés pour ma recette aujourd’hui sont des véritables souvenirs et marqueurs forts pour moi », expliquait Rached. « Chaque fois que je retournais dans mon pays natal, ma grand-mère me préparait une crème de lentilles avec des épices et des produits locaux. Cela m’a beaucoup inspiré pour ma recette et j’ai voulu lui rendre hommage ». Le MAS des Champs (38) arrive en seconde position avec le plat « Longe d’esturgeon fumée au thym frais au zeste d’orange en écailles de pommes de terre », et la Résidence Mon Foyer (07), troisième, avec « Le chemin du partage ».
