Depuis 2017, le centre de lutte contre le cancer Gustave Roussy (Villejuif), Elior et Alexandre Bourdas (SaQuaNa** à Honfleur) proposent une offre de restauration hebdomadaire aux patients hospitalisés. À l’occasion des fêtes de fin d’année, un menu festif leur sera concocté le 25 décembre et le 1er janvier. Les patients pourront ainsi déguster une Galette de sarrasin, saumon et tarama ; un Veau mijoté au lait de coco et crevette ; une Poire pochée, caramel au chocolat, praline rose poudrée.
« S’appuyant sur des souvenirs d’enfance, des sensations de voyage, les associations de saveurs que j’ai imaginées favorisent le souvenir positif, un instant d’évasion loin des contingences de l’hôpital. Le propos n’est pas de faire découvrir de nouvelles saveurs mais bien plutôt de renouer avec des sensations heureuses », précise Alexandre Bourdas.
