Le 9 février prochain se tiendra dans le cadre du salon Rest’Hôtel & Métiers de Bouche (Parc des Expositions à la Haie Gautrais, à Bruz en Ille-et-Vilaine) la finale régionale Bretagne/Normandie/Pays de la Loire du 17ème concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe en France, le Gargantua. Sélectionnés sur dossier, les 6 candidats suivants devront se surpasser lors des épreuves, qui se dérouleront en direct sous les yeux du public, durant trois heures :
. Arnaud Porte, Crous Pays-de-la-Loire – Nantes (44)
. Christophe Coulbeau, Crous Pays-de-la-Loire – Nantes (44)
. Sylvain Gohier, G2L Espace & Vie – Précigné (72)
. Fabrice Chénedé, Cercle Mixte Gendarmerie Nationale – Rennes (35)
. Arnaud Leroy, Établissements publiques d’Hallouvry- Chantepie (35)
. Christophe Hamelin, Centre Hospitalier Layon Aubance – Martigné Brilland (49).
Deux jurys (technique et de dégustation) composés de professionnels de la restauration collective noteront les réalisations des cuisiniers, à savoir un Poulet fermier braisé et une Pavlova de fruits, au coût matière ne dépassant pas 5 euros pour le plat et 2,50 euros pour le dessert.
La prochaine finale régionale est celle de la région Grand-Est. Elle aura lieu le 8 mars 2020 à Strasbourg.
Pour rappel, la finale nationale de ce concours organisé par Restau’Co et parrainé par le MOF 2004 Marc Foucher se tiendra lors du prochain salon Sirha à Lyon en janvier 2021.
