Afin de proposer aux salariés de la société Léa Nature une restauration toujours plus savoureuse et locale, la société de restauration Ansamble et le chef étoilé de l’hôtel-restaurant L’Aquarelle à Breuillet (17) Xavier Taffart renouvellent leur partenariat initié en septembre dernier.
Le 24 septembre 2019 en effet, Xavier animait une session culinaire au restaurant La Canopée (Mon Restau Responsable). Un évènement couronné de succès, permettant notamment aux équipes de la société de restauration de découvrir les coulisses du monde de la gastronomie.
« Notre idée avec la société Ansamble était de surprendre nos collaborateurs, leur faire découvrir de nouvelles saveurs à partir de produits qui font la part belle à notre région ! Nous sommes ravis des retours que nous avons pu avoir autour de cette journée. Il était donc logique de renouveler ce type d’évènement ! » déclarait Raphael Allouch, Directeur Général Délégué de Léa Nature.
« Nos équipes ont apprécié l’échange avec Xavier Taffart, le partage de son savoir-faire ainsi que sa créativité. Grâce à cet évènement, ils ont pu être au plus près d’un chef étoilé, un véritable moment de partage pour nous passionnés de cuisine ! », ajoutait quant à lui Pascal Lebouc, Responsable de Secteur sur la région pour Ansamble.
Ainsi, le 11 mars 2020, les collaborateurs de Léa Nature ont pu apprécier le menu suivant, concocté par le chef étoilé :
. Carottes des sables en velouté glacé, quelques coques au naturel, huile de fane
. Épaule d’agneau, olives, citron & boulgour
. Compotée de mangue, perles du japon au lait de coco, coriandre.
« J’ai pu laisser parler ma créativité en proposant plusieurs menus que nous avons validés avec Ansamble » déclarait Xavier. « Ce que j’ai apprécié avec les équipes d’Ansamble, c’est leur volontaire de proposer une restauration saine et naturelle. Nous avons imaginé un menu à partir de produits sains, locaux, et de saison. J’ai été agréablement surpris d’un tel engagement, Ansamble prouve qu’il est possible d’allier la restauration collective à une cuisine savoureuse tout en étant investi dans une démarche responsable ! »
©dxcommunication.fr
