Afin de fêter la fin du confinement, les résidents de l’Ehpad de La Verrie en Vendée ont pu déguster le 26 mai dernier un menu spécial élaboré par le chef étoilé Valentin Morice (La Table du Boisniard à Chambretaud).
Originaire de ce village, il s’est rendu lui-même chez les producteurs qu’il affectionne afin de créer un menu gourmand à partir de produits du terroir.
Avec la participation de l’équipe de cuisine en place Restalliance, Valentin Morice a proposé aux convives le menu suivant : la Pomme de terre de Mr Gouraud en salade, crémeux d’œufs aux herbes fraîches et jambon braisé ; la Volaille de la ferme Fuzeau en deux cuissons, courgette de La Verrie farcie, jus court au thym citron ; la Fraise Clery au naturel, meringue Pavlova et ganache chocolat blanc vanillée.
