Face aux enjeux environnementaux pressants, le collectif Commerce Équitable France a récemment publié un guide destiné aux acteurs de la restauration collective afin de poursuivre la transition écologique dans les cantines françaises. Crée dans le but de proposer une restauration collective publique de qualité, respectueuse de l’environnement et socialement responsable, ce guide est en adéquation avec les solutions émises lors du rapport du GIEC en 2019. L’instauration du commerce équitable au sein des cantines permettrait de limiter les émissions de gaz à effet de serre et d’assurer la transition vers des systèmes agroécologiques plus durables. La loi EGALIM reconnait notamment le rôle central que tient la restauration collective dans le développement d’une alimentation saine et durable. Pour rappel, la loi table, pour la restauration collective en 2022, sur 50% de produits biologiques de qualité et durables ainsi que sur la présence de produits issus du commerce équitable dans les menus. Ce guide permettra aux élu(e)s, agents de structures publiques, collectivités territoriales ou encore gestionnaires et acheteurs de restaurants collectifs d’atteindre ces nouveaux objectifs. Pourquoi ? Comment ? Quels produits ? Où ? Quelles ressources ?… Toutes ces questions y sont abordées.
