Souvent prisé des jeunes convives, le cordon bleu ne figurera plus au menu des cantines scolaires lyonnaises à compter de septembre 2022. La mesure a été confirmée fin septembre par les élus écologistes de la mairie de Lyon.
Considéré comme le « fer de lance des produits alimentaires ultra transformés », le cordon bleu n’a « plus de raison d’être dans les menus des élèves lyonnais », a ainsi indiqué à Lyon Mag Gautier Chapuis (conseiller délégué à l’Alimentation locale et à la Sécurité alimentaire nommé par le maire Grégory Doucet), en marge du conseil municipal du 30 septembre.
Cette décision s’appliquera quel que soit le prestataire que la Ville aura choisi pour diriger sa cuisine centrale produisant quelque 26 000 repas quotidiens. M.B.
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